Các bước trong quy trình sản xuất tương ớt chuẩn

Tương ớt là thứ nước chấm cay có dạng đặc sệt như nước sốt và có màu đỏ, được làm từ nguyên liệu chính là ớt tươi xay nhuyễn (cũng có thể dùng ớt khô hoặc ớt bột) kết hợp với một số gia vị khác. Quy trình sản xuất tương ớt như vậy nào? Có khó và bảo đảm an toàn hay không? Cùng tham khảo kỹ hơn qua nội dung bài viết này nhé.

Những thành phần chính có trong tương ớt

Tương ớt có thành phần khá đơn giản bao gồm ớt tươi, gia vị, chất ổn định, nước. Trong đó:

• Ớt tươi: Đây là thành phần chính trong tương ớt chiếm tới 30 – 70% tùy vào từng loại tương ớt và công thức của mỗi đại lý phân phối. Bên cạnh đó, một số doanh nghiệp sản xuất máy đóng gói sử dụng ớt khô, ớt bột

• Gia vị: Bình thường những loại gia vị phổ biến đều có trong những loại tương ớt đó là: Đường, muối iot, tỏi, cà chua cô đặc, dấm. Một số gia vị khác tùy thuộc vào mỗi thương hiệu kinh doanh sẽ có công thức riêng.

• Chất bình ổn (phụ gia trong tương ớt): Chất vững bền hỗ trợ cho tương ớt có độ sánh hoàn chỉnh, màu tươi & thiên nhiên, thời gian tiến hành bảo quản lâu dài hơn

Các bước trong quy trình sản xuất tương ớt chuẩn

Bước 1: Phân loại và làm sạch

Nguyên liệu Được lựa chọn Theo tiêu chuẩn: Độ Chín, mức độ nguyên vẹn không bị tình trạng hư hoặc dập.

Ớt phải chín đỏ, làm sạch thật kỹ & tách những tạp chất thoát khỏi chất liệu

Bước 2: Luộc Chín và Băm nhuyễn

Ớt sau khi được lựa chọn sẽ được tiến hành luộc chín. Quá trình này hỗ trợ cho ớt chín mềm. Ngay sau đó cho toàn bộ ớt đã luộc chín vào băm nhuyễn

>> Bạn có thể tìm hiểu thêm bài viết về: Quy cách đóng gói thực phẩm

Bước 3: Phối trộn, đảo trộn sản phẩm

Giai đoạn này rất quan trọng trong các việc phối trộn ớt xay nhuyễn, nước, gia vị và những chất vững bền. Giúp chúng hòa lẫn và tan đều trong hỗn hợp

Đầu tiên chúng ta cho các loại gia vị: Đường, muối iot, tỏi, cà chua cô đặc, dấm vào & khuấy trộn đều với nhau. Ngay sau đó gia nhiệt hỗn hợp lên nhiệt độ 35ºC – 45ºC

Ngay sau khi đạt được nhiệt độ mong ước, chúng ta cho tinh bột biến tính hoặc chất bình ổn khác vào khuấy đều & tiếp tục gia nhiệt lên nhiệt độ sôi để cô đặc thành phẩm.

Bước 4: Làm nguội và rót chai - Công đoạn cuối trong quy trình sản xuất tương ớt

Khi hỗn hợp nhận được độ đặc ước muốn, làm cho nguội sản phẩm & tốc độ rót sản phẩm vào các đồ vật đựng sạch đã được thanh trùng trước, đậy nắp kín.

>> Bạn có thể tìm hiểu quy trình sản xuất tương ớt với loại máy đóng gói tương ớt đạt chuẩn tại Cơ Khí Anpha qua liên kết sau: https://maydonggoi.com.vn/vi/may-dong-goi-tuong-ot.html

Vậy là qua bài viết trên, chúng tôi đã giới thiệu đến xong cho bạn về quy trình công nghệ sản xuất tương ớt rồi. Nếu thấy bài viết bổ ích hãy sẻ chia cho mọi người cùng biết nhé.